11 август 2016 г.

тирамису с малини




Днешната рецепта за тирамису е хита на сезона у дома.
Много обичам този десерт.
В Италия никога не пропускам да опитам две неща-тирамису и каноли-обожавам ги.
И докато канолите са си по-бавни за приготвяне,то тирамису е лесно като детска игра.
Още по-лесно ми беше,използвайки приставката за разбиване на Чопъра 3 в 1 на Делимано.
В рецептата за доматената крем супа споделих,че за разлика от моя уред,на който разбивалката за мен е практически неизползваема,защото вибрира силно ,сместа започва да пръска из цялата кухня,то при Делимано тези недостатъци ги няма и се работи много плавно и удобно.Капка не излезе извън съдовете,в които разбивах жълтъците и маскарпонето.



 


 

Продукти за 10 чаши:




750 гр. маскарпоне
5 жълтъка
250 гр. кондензирано мляко (или пудра захар на вкус)
3 с.л. ликьор amaretto или италианско ликьорно вино Марсала (или друг ароматен алкохол по избор)
300 гр. малини
300 мл. еспресо
24 бишкоти
за гарниране:
вишни в амарето сироп или сладко с цели вишни
за поръсване:
какао






Приготвяне:

Сложете в дълбока купа маскарпонето,1 с.л. ликьор и кондензираното мляко (или пудра захар).По желание може да добавите 1 ванилия.
В друга купа разбийте жълтъците,докато изсветлеят и станат пухкави.
Ако имате притеснения от сурови яйца в десерта,разбийте ги в съд,поставен над водна баня.
Аз ги разбивам за 2-3 мин. в метален съд на ниска степен на котлона при непрекъснато бъркане.




Разбийте маскарпонето за кратко с телената приставка (или с телена бъркалка) ,




след което към него добавете жълтъците и отново разбийте,докато се обединят.
В никакъв случай не се увличайте с разбиването на маскарпонето,за да не го втечните,достатъчно е да стане на гладък,хомогенен крем.




Еспресото ароматизирайте с 2 с.л. ликьор .Нека е в плитък съд,за да ви е удобен за топене на бишкотите.
На дъното на всяка чашка сложете две,три малини.




Отгоре сипете малко крем.




Потопете бишкотите за кратко в еспресото и ги сложете върху крема.




Подредете малини в празните местенца около бишкотите.




Следват отново крем,втори ред бишкоти,малини и пак крем.




За декорация сложете по една едра малина.




Приберете чашките в хладилника.
Преди поднасяне гарнирайте всяка чашка с няколко вишни и сироп,





по желание поръсете какао.




Десертът може да се направи в различни по форма чаши (или купички,бурканчета с капак) като срязвате бишкотите преди да ги напоите в еспресото,за да може да се съберат.




Може да го направите и в цял съд като започнете с малко крем,после бишкоти,малини,крем и т.н.Когато се прави тирамису в тава,трябва да отлежи повече време,за да може да се порционира по-лесно и какаото се поръсва непосредствено преди сервиране.
Аз харесвам повече версията в чашки като обичам да разпределям в различни модели и всеки си избира тази,която му харесва.Освен когато е за гости,тогава задължително го правя в еднакви чаши. :)




Когато е в чашки,тирамисуто може да се консумира дори и след 1 час престой в хладилника.
Не е задължително да слагате малини,може да ги пропуснете и да си направите класическата версия на този десерт.
На мен вариантът с малини ми е особено любим,придават лятна свежест.
Освен това предпочитам да подсладя крема с кондензирано мляко вместо пудра захар,защото така той става с по-изразен млечен вкус,малко по-течен е и по-лесно влиза в промеждутъците между бишкотите и малините.






11 коментара:

  1. И ние, Роси, сме цяло лято на тирамису, но питай ме защо още не съм си направила малиново като все то ми е в ума. :) Разкошно е твоето, с удоволствие бих ти отмъкнала една чашка! :)
    Поздрави и усмивки от мен!

    ОтговорИзтриване
  2. И ние така с тирамисуто- през ден, през два. Вчера свърши онова с малините;) Май е ред на смокините;)
    Хубаво лято, Роска. И мнооогоо сладкиши :)

    ОтговорИзтриване
  3. Много вкусно предложение, Роси! Хапвах такова това лято и е вкусничко!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  4. Страхотен десерт, Роси! Много ми е любим :) а представен от теб в чашите е неустоим!
    Дръпвам си една чашка, докато не са наминали другите приятели :) и ти пожелавам хубави почивни дни!

    ОтговорИзтриване
  5. Направо си е трепач това твое тирамису,Роси-разкош!

    ОтговорИзтриване
  6. Дръпвам си чашка, аз пък не съм правила с плодове, пък и май цяло лято, че и преди това не съм. Винаги пропускам яйцата, макар твоя начин на разбиване да допуска наличието им в моя десерт:))

    ОтговорИзтриване
  7. Роси, вече няколко месеца не съм правила тирамису, а твоето е толкова очарователно, че си записвам да купя маскарпоне! Ако има останала чашка, без значение вида и размера, да стягам лъжичката, а?
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  8. Тирамису, Браунис и чийзкейк са най-често правените сладкиши и у дома. Твоето предложение е прелестно, малиново, лятно и неустоимо. Този уред определено се радва много в твоите ръчички:). Поздрави, Вълшебнице!

    ОтговорИзтриване
  9. На това му казсвам"божествен вкус",Роси!

    ОтговорИзтриване
  10. ти ли си росица от мастършеф
    п.с.Моля кажи истината

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз съм Роси,но не идва от Росица,а Мастършеф ми е скучен и изобщо не го гледам.

      Изтриване